La pâtissière

Lieu : Bordeaux
Mission : études
Surface plancher : sans objet
Coût : 50.000€ TTC
Statut : sans suite

Le café – restaurant Horace propose des petits-déjeuners, des repas, des brunchs ainsi que des pâtisseries tout au long de la journée. La cheffe pâtissière est à l’étroit dans la petite cuisine qu’elle partage avec les cuistots : il s’agit de lui aménager un laboratoire séparé, tout en rendant visible son travail par les habitué.es du lieu. Une grande fenêtre donnant sur le marbre pâtissier est conçue pour la mise en scène. La marche en avant est respectée, et un espace de travail cohérent et optimisé se dessine au fond du restaurant. L’ambiance, les couleurs et les matières signature du restaurant sont déclinés dans ce nouvel espace.